各式包子

包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉等

学习内容：

1、品种：小笼灌汤包、鲜肉包、香菇青菜包、韭菜粉丝包、香辣海带丝包、豆腐包、雪菜肉末包等

2、包子基本功训练

3、面团的调制配方，醒发时间

4、馅心的调制配方

学习课程：

①面团介绍→分别调制不同包子的面团②调制不同馅料→下面剂→制皮→包制→成熟

教学特色：